Sophie Lemajeur

Le brocoli

Le brocoli, Brassica oleacera, est apparenté au chou-fleur. C'est le légume qui contient le plus de glucosinolates.

Les glucosinolates sont des composés bioactifs présents dans les légumes crucifères, notamment le brocoli, le chou de Bruxelles et le cresson. C'est un phénomène exceptionnel pour un légume.

Après tout, les glucosinolates eux-mêmes forment une sorte d’insecticide naturel car ils provoquent rapidement des maux d’estomac chez les insectes affamés.

De plus, les glucosinolates conscients offrent une protection contre les agents cancérigènes dans le corps.

La valeur nutritionnelle du brocoli

Le brocoli regorge de vitamines et de minéraux.

Les Vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, C, E et K.

Le manganèse, le potassium, le molybdène, le phosphore, le magnésium, le  calcium, le sélénium, le zinc et le fer.

Et l'acide aminé tryptophane.

Les bienfaits du brocoli pour la santé

Il n’est donc pas surprenant que des études aient démontré que manger 320 grammes de brocoli par semaine permettait à l’organisme de prévenir le cancer. La présence de vitamines naturelles A, C et E aide à éviter les processus d'oxydation et d'inflammation, qui constituent les principales causes de cancer. En y ajoutant les phytonutriments présents, les propriétés d'élimination des toxines du brocoli sont vraiment très puissantes. Prenons par exemple l'Indole-3-Carbinol, I3C, qui élimine les tumeurs sensibles aux œstrogènes. En raison de la présence suffisante d'acides gras oméga 3 et oméga 6 dans le brocoli, suffisamment d'oxygène pénètre dans les cellules, ce qui est extrêmement important, car le cancer ne peut se développer que s'il n'y a pas assez d'oxygène dans les cellules. Un fait mondialement connu et incontestable.

C´est le docteur Otto Warburg, lauréat du prix Nobel, qui a fait cette découverte importante au siècle dernier. Ce qui signifie que le monde entier est au courant de ce fait important depuis 1930! Cela fait presque 100 ans!

La grande quantité de vitamine K contenue dans le brocoli aide à maintenir la solidité de nos os.

Le sulforaphane contenu dans le brocoli est également très bénéfique pour les poumons.