El Jengibre, más útil que nunca

Sophie Lemajeur

Origen, especies y aplicaciones históricas.

El origen de la planta de jengibre (Zingiber officinale de la familia del jengibre y relacionada con la planta Curcuma longa) sigue siendo un misterio hasta hoy en día.

Ampliamente utilizado en la medicina india llamada Ayurveda, como remedio para una gran cantidad de dolencias como resfriados, gripe, dolor de estómago, calambres intestinales, estreñimiento, diarrea, insomnio, menstruación dolorosa. , problemas renales, mala función cardíaca, disminución de la libido, ojos débiles, mala circulación sanguínea, reumatismo y dolor muscular, podemos concluir fácilmente que el rizoma es importantísimo, y siempre lo ha sido, para nuestra salud.

Los chinos, por ejemplo, utilizaron jengibre seco para eliminar obstrucciones en la circulación sanguínea, un problema de salud que lamentablemente todavía es demasiado actual, y jengibre fresco para estimular las glándulas sudoríparas y promover la circulación sanguínea.

La antigua Grecia y los antiguos romanos también apreciaron plenamente los beneficios medicinales del jengibre, como lo demuestra el suministro eterno de jengibre en el ejército romano itinerante. También utilizado como remedio para la plaga, se consideraba muy caro, por lo que el Imperio Romano le impuso impuestos.

También se descubrió que el jengibre era extremadamente valioso ya en la Edad Media en otras partes de Europa, como lo demuestra el primer libro de medicina del siglo XI. De modo que después de un tiempo, medio kilogramo de jengibre valía tanto como una oveja. Y el famoso Enrique VIII lo consideró una medicina contra la plaga.

El jengibre se conoce hoy en el 'Gingerbread man' en Gran Bretaña. En los Países Bajos, se utiliza como un sabor muy popular en el pan de jengibre y en los caramelos para niños el día de San Nicolás en diciembre. Aunque todavía es en Asia donde más se usa, ya que en la mayoría de esos países forma parte del menú diario.

Numerosos beneficios medicinales y médicos.

1. La digestión. Debido a la presencia de compuestos fenólicos en el jengibre, los problemas digestivos se alivian y se reducen enormemente. Esto se debe, en parte, a una fuerte estimulación de la producción de bilis. En el caso de una digestión demasiada lenta que causa a un apetito insuficiente, este se estimula y se producen automáticamente jugos digestivos adicionales. La acidez y toda sensación de hinchazón también se pueden aliviar en gran medida bebiendo un té de jengibre.

2. Las náuseas. Incluso durante los tratamientos contra el cáncer, se reduce significativamente solamente masticando un poco de jengibre o bebiendo un  té de jengibre. Las náuseas matutinas durante el embarazo se pueden reducir con cubitos de hielo de jengibre o caramelos de jengibre. El jengibre no daña de ninguna manera durante este período tan importante, mientras que medicamentos siempre representan un gran peligro sobre todo para el bébé.  Para el cinetosis o mareo por movimiento, también es útil usar jengibre. Pequeños sorbos de té de jengibre durante el viaje ya hacen maravillas.

3. El alivio de dolores. El jengibre tiene un efecto calmante tanto en el dolor muscular severo después de los deportes como en el dolor menstrual. En el primer caso de 25% y en el segundo de 83%. Por cierto, las propiedades antiinflamatorias del jengibre alivian toda clase de dolor.

4. Las inflamaciones. El uso de jengibre como agente antiinflamatorio para la inflamación del intestino ya está mostrando resultados solo después de un mes y reduce significativamente el riesgo de un cáncer de colon. Las personas que padecen el síndrome del intestino irritable también benefician enormemente del consumo de jengibre. Como complemento alimenticio, como especia en las comidas o como té de jengibre, poco importa el método, el jengibre siempre implica un resultado positivo. Y cuando se trata de osteoartritis, los resultados del uso de jengibre en estudios clínicos también son muy positivos. La inflamación de los pulmones y las vías respiratorias también se reduce gracias al uso de jengibre, lo que facilita la respiración. Hablando de respirar, el té de jengibre también limpia los senos nasales.

5. El cáncer, ya se ha demostrado que en algunos cánceres, especialmente el cáncer de ovario, el jengibre puede destruir las células cancerosas. Los gingeroles, fitonutrientes activos, son los responsables de este efecto anticancerígeno. Por lo tanto, consumir jengibre con regularidad siempre es un buen consejo para cada uno.

6. El cerebro. El jengibre ralentiza la pérdida de células cerebrales y, por lo tanto, la aparición de la enfermedad de Alzheimer.

7. Perder peso. El jengibre le hace sentir lleno por lo que come menos, también es un quemador de grasa lo que le permite usar sus reservas de grasa.

8. La circulación sanguínea. Debido a que el jengibre le calienta desde el interior, por decirlo así, al activar las glándulas sudoríparas, la circulación sanguínea se ve inmediatamente mejorada. Con que tiene un efecto afrodisíaco y estimula el deseo sexual. Además, una taza de té de jengibre al día ya es suficiente para curar los síntomas de congelación.

9. La glucemia y la absorción de nutrientes en los intestinos. Varios estudios han demostrado que el jengibre estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y la absorción intestinal de nutrientes cuando sea necesario.

10. Aliento fresco. El jengibre previene un mal sabor de boca después de las comidas.

11. El sistema inmune. El jengibre es un antioxidante muy poderoso. El consumo regular de jengibre fortalece el sistema inmunológico. Con un sistema inmunológico muy fuerte, prácticamente se excluye cualquier riesgo de enfermedad o infección por virus o bacterias. Y el período de recuperación después de un problema de salud también se acorta significativamente. ¿Cómo puedo medir el estado de mi sistema inmunológico? Muy fácil, se controla en la sangre, en particular la IgG. Estos resultados muestran el estado de su sistema inmunológico, que puede variar de un 0% hasta más del 100%.

12. Cuando se ingiere a diario, el jengibre es una buena protección contra la radiación nuclear.

Tipos de jengibre.

1. El jengibre normal y el jengibre orgánico.

2. El jengibre fermentado.

Por qué elegir el jengibre fermentado?

La parte más valiosa del jengibre es la raíz o rizoma que crece bajo tierra. La resina aceitosa de esta raíz contiene muchos compuestos bioactivos, incluidos el 6-gingerol, el 6-shogaol y el 6-paradol. Durante el secado, el 6-gingerol se transforma en el 6-shogaol más activo, un compuesto que está presente en concentraciones muy bajas en el jengibre fresco. El compuesto 6-paradol es el metabolito bioactivo estable del 6-shogaol. Este metabolito final proporciona la mayor actividad de los tres compuestos.

Cuando el jengibre seco llega al intestino delgado después de consumirlo, el 6-shogaol fermenta naturalmente en el 6-paradol más biodisponible. Sin embargo, esto no sucede de manera óptima para todos. Con jengibre previamente fermentado, donde el 6-gingerol ya se ha convertido en 6-paradol, el cuerpo ya no tiene que realizar esta conversión por sí solo. Por tanto, puede utilizar directamente los ingredientes activos.

La fermentación optimiza los beneficios de una sustancia vegetal y modifica su valor nutricional. Por ejemplo, la fermentación ayuda a pre-digerir los ingredientes, aumenta ciertos nutrientes, mejora la bioaccesibilidad de los minerales, aumenta la biodisponibilidad de los antioxidantes y crea metabolitos únicos. Por lo tanto, se recomienda fuertemente utilizar complementos alimenticios de jengibre fermentado para obtener mejores resultados.